Закрыть
Мне уже есть 18 лет
ДаНет
Просмотр сайта доступен только для совершеннолетних!

Плотность пива

Плотность пива – главный параметр, показывающий процент содержания сухих веществ. Он влияет на крепость и вкус пива. Чтобы определить эту характеристику, пивовары сопоставляют удельный вес жидкости до и после ферментации. Иногда для вычислений используют градусы Баллинга. Они указывают массу экстракта на 100 граммов жидкости.

Плотность пшеничного пива и светлого составляет 11-13%, тёмного – 12-20%.

Начальная и конечная плотность пива

  • Начальная плотность

Во время производства хмельных напитков плотность то и дело меняется. Её замеряют до брожения и после. Начальная плотность пива выявляется после варки. Чаще всего она составляет 10%. В процессе трансформации сахара в алкоголь это число уменьшается.

  • Конечная плотность

Конечную плотность пива замеряют несколько раз. О готовности напитка можно судить в том случае, когда данный параметр имеет отметку не более 2%. Если показатели не меняются на протяжении двух дней, пиво можно разливать по бочкам для хранения.

Для светлого пива характерна конечная плотность до 2%, для тёмных – около 2,5%. У некоторых сортов хмельных напитков этот параметр может быть более высоким. Это связано с тем, что для их изготовления используется концентрированное сусло с очень высокой начальной плотностью.

Как определить плотность пива

Для этого задействуют ареометр. В мерную ёмкость наливают немного пенного напитка и опускают в него прибор. Ждут, когда лопнут пузырьки, и смотрят показания ареометра. Чтобы получить достоверные данные, необходимо проводить процедуру в помещении при температуре воздуха около 20°C.

Перед использованием ареометра его необходимо вымыть и насухо вытереть. Хранить рекомендуется в специальном футляре.

Определить плотность можно и другим способом. Обратите внимание на крепость пенного напитка. Плотность по сравнению с этой характеристикой чаще всего бывает в два раза выше.