История кваса

История кваса началась около тысячелетия назад. Первые упоминания о квасном напитке встречаются в славянских летописях, датированных 900-ми годами. Известный исторический персонаж — князь Владимир – в годовщину крещения Руси угощал людей квасом.

Старая русская легенда рассказывает о крестьянине Солодкине, который первым приготовил квас. Когда его зерно промокло и проросло, он решил подсушить его на солнце, после чего смолол в муку. Помол вышел очень крупный, поэтому из полученной муки было решено замесить тесто. А оно, в свою очередь, прокисло, пока поднималось. Крестьянин залил эту смесь водой и оставил на несколько дней. Когда же открыл кадку, то получил хмельной напиток, похожий на брагу, только вкуснее.

По этой же легенде, не только квас, но и солод изобрел этот самый крестьянин.

 

Польза и вред кваса для организма


Наши предки знали целебные свойства кваса и пили его не только за трапезой – квасом лечили некоторые болезни.

В напитке содержится молочная и немного уксусной кислоты. Молочная формируется из углеводов, но она не имеет прямого отношения к молоку. В кисломолочных продуктах содержатся кисломолочные бактерии, а в квасе их нет. Наши предки понимали, что кисломолочный продукт и квас по-разному влияют на организм.

Именно квас очищает кишечник, при этом не нарушая его микрофлору, очищает организм от шлаков естественным путем. В напитке содержится большое количество аминокислот, которые помогают выводить патологические клетки – те, которые приводят к разным заболеваниям. Некоторые ученые утверждают, что квас укрепляет кости, а также зубную эмаль.

вас считается диетическим напитком за счет низкой калорийности. Он помогает выводить токсины, облегчает самочувствие. Если пить напиток регулярно, то вместе с очищением кишечника можно избавиться от лишних килограммов.

Славяне не только пили квас, они протирали им кожу, полоскали нос и горло, и даже делали ингаляции.

Хотя польза кваса очень велика, нужно знать, когда его не следует употреблять:

  • при повышенной кислотности желудка — так как квас сам обладает повышенной кислотностью;
  • при желчнокаменной болезни;
  • язвах и гастритах – из-за высокой кислотности;
  • при аллергии на глютен.

 

Рецепты кваса


Многие люди предпочитают не покупать квас в магазине, а употребляют его в ресторанах, где подают домашний квас, или готовят самостоятельно. Существует один базовый рецепт, к которому можно добавлять сок фруктов или овощей, варенье, мятные настои или лимонный сироп – все зависит от предпочтений.

Для простого кваса нужно:

  • вода – 2 литра;
  • сухари из черного хлеба – 100 грамм;
  • сахар – 3-4 столовой ложки;
  • сухие дрожжи – 4 грамма.


Поместить сухари в банку или эмалированную кастрюлю. Залить их кипятком, оставить на 5-7 часов, чтобы вода приобрела запах и вкус подсушенного хлеба. Затем добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать, накрыть чистой тканью, оставить на 1,5 суток в теплом месте, например, возле батареи. Готовый квас должен пахнуть хлебом, а на вкус быть кисло-сладким и немного ржаным.

Если место для созревания будет недостаточно теплым, то процесс газации может остановиться, а квас не получится.

В нашем ресторане вы всегда сможете попробовать вкусный квас высокого качества.