Диво пивное: что такое пивной напиток

Если 30 лет назад пиво делили только на тёмное и светлое, фильтрованное и нефильтрованное, то сейчас нам предлагают десятки сортов. На полках магазинов стоят эли, ламбики, лагеры, стауты и крики. На большинстве бутылок красуется надпись «пивной напиток». Что это такое и стоит ли этому доверять?

Согласно ГОСТу в состав пива могут входить только солод (ячменный или пшеничный), хмель, вода, сахар, крупа (пшеничная, рисовая или кукурузная) и дрожжи. Любые другие добавки не допускаются. Всё, что изготовлено по стандарту, является пивом. Остальное относится к категории пивных напитков. Если следовать букве закона, любой современный крафт бар предлагает именно пивные напитки. В чём их особенность?

Рынок пивных напитков можно поделить на две части. К первой, весьма многочисленной, относятся производители, которые меняют рецептуру пива, чтобы снизить расходы. Они заменяют солод ферментами, используют красители, консерванты, ароматизаторы и прочие хитрости, чтобы удешевить производство. В результате получается напиток, по форме и содержанию напоминающий пиво, но таковым не являющийся. Его польза весьма сомнительна. Другая часть рынка – пивоварни, которые изготавливают хмельной напиток по уникальным рецептам. Они добавляют в пиво специи, фрукты, травы, мёд и ягоды, производят его на основе несоложеного сырья по собственным технологиям. Пиво приобретает особый вкус, но ни в коем случае не теряет в качестве. Например, знаменитые бельгийские ламбики по российскому законодательству относятся к пивным напиткам. Но кто может их в этом упрекнуть?

К категории пивных напитков относят также всевозможные коктейли на основе пива. Французы добавляют в него лимонад и получают панаше. Немцы готовят коктейль «Бисмарк», смешивая пиво с шампанским. В Австралии к нему добавляют ром и колу, в Англии  – коньяк или бренди. Во многих странах Западной Европы популярен коктейль «Red Eye», в котором пиво отлично сочетается с томатным соком и водкой. Коктейли на основе пива пока остаются для нас экзотикой, но постепенно завоёвывают российский рынок.