50 оттенков пенного: сорта бельгийского пива

Хотите познать все оттенки пивного вкуса – отправляйтесь в Бельгию. Здесь производится около 600 сортов пива, некоторым из них больше 500 лет. Ну а если поездка в Европу пока откладывается, пивной ресторан «Иван да Марья» готов провести небольшой ликбез. Список сортов бельгийского пива внушителен. Мы остановимся на самых известных.

 

Траппистское пиво


В мире всего 8 заводов, производящих траппистское пиво. Шесть из них расположены в Бельгии. Вариант эля, который варят монахи-трапписты, очень плотный, крепкий и горький. Он довольно крепкий – от 6до 9 градусов. На дне бутылки обычно остаётся осадок, богатый витамином В. Его выпивают отдельно. К траппистским сортам относятся Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren.

 

Белое пшеничное пиво (витбир)


Это нефильтрованное пиво с добавками, кисловатое на вкус, некрепкое и освежающее. Витбир был изобретён в XVIII веке в Брабанте, зерновой житнице страны. Варят его обязательно со специями, особой популярностью пользуется кориандр. Это пиво используют не только по прямому назначению, но и для приготовления различных соусов. Самая знаменитая марка бельгийского белого пива – Hoegaarden.

 

Аббатское пиво


Сюда входят разновидности пива, которые варят в монастырях, но не относят к траппистским сортам. Живое монастырское Abbey разливают в состоянии полуготовности. Недобродивший напиток доходит до кондиции прямо в бутылках. Это пиво закупоривают как шампанское, так как брожение создаёт в бутылке большое давление. Оно отлично сочетается с мясными и сырными деликатесами.

 

Ламбик


Первое, что приходит в голову при упоминании бельгийского пива, конечно же, ламбик. Это пшенично-ячменное пиво, приготовленное по технологии естественного брожения. Напиток изготавливается с использованием натуральных дрожжей. Пиво ламбик отличается длительным процессом изготовления. Молодому пиву требуется 3-6 месяцев брожения. А полностью готово оно лишь через 2-3 года.

 

Крик


Список пива Бельгии невозможно представить без крика. Знаменитое вишнёвое пиво относится к категории ламбик. Обычно крик настаивают на вишне, но используют и другие ягоды: чёрную смородину, сливу, землянику. Пиво имеет мягкий вкус и насыщенный аромат. Как правило, содержание алкоголя в нём не превышает 5⁰.