Американский бледный эль

American Pale Ale (АРА) – сорт пива, изобретённый в Англии и прошедший долгий период акклиматизации в Америке. Если вы отправляетесь в craft-бар за новыми впечатлениями, обязательно попробуйте пиво APA. Оно способно кардинально изменить ваше представление о крафтовом пиве.

American Pale Ale (АРА) — сорт пива, изобретённый в Англии и прошедший долгий период акклиматизации в Америке. Если вы отправляетесь в craft-бар за новыми впечатлениями, обязательно попробуйте пиво APA. Оно способно кардинально изменить ваше представление о крафтовом пиве.

В пейл-эль добавляют большое количество хмеля. В прошлом это позволяло напитку лучше переносить транспортировку в отдалённые колонии Британии. Сейчас — это его изюминка, обеспечивающая огромную популярность в США. Хмельная горечь чувствуется в американском эле особенно сильно. Для поклонников избыточного хмеля в пиве даже придумали специальное название — хопхеды (hopheads — хмельные головы).

Пиво производится на небольших пивоварнях США и Канады, а родиной американской разновидности считается Калифорния. В 1970-х годах местные пивовары начали экспериментировать с новыми сортами ароматизированного хмеля. Результаты экспериментов стали настоящим открытием для местной молодёжи. Liberty Ale от пивоварни Anchor Brewing, появившийся в 1975 году, произвёл фурор. Именно американский бледный эль дал толчок развитию крафтового пивоварения в США.

В составе традиционного пива American Pale Ale — исключительно американские ингредиенты: солод, подходящий для однотемпературного затирания, хмель и дрожжи, которые помогают создать чистый или слегка фруктовый профиль. Во вкусе американского бледного эля главенствуют цитрусовые, фруктовые и хвойные ноты. Достигается это благодаря сочетанию разных сортов хмеля — искусственные ароматизаторы не используются. Светлый солод, который традиционно входит в рецепт American Pale Ale (АРА), не заглушает хмель, позволяя ему играть ведущую роль. АРА — это в первую очередь ароматическая составляющая, в то время как в IPA главенствует горечь.

Аромат американскому элю придаёт особый способ приготовления. Некоторые сорта пива APA настаивают на сухом хмеле, который добавляет вкусу травяные ноты.

Слово «бледный» в названии никак не относится к цвету напитка. Он бывает множества оттенков, от золотистого до медного. При этом американскую версию АРА отличает прозрачность и хорошая пеностойкость. Только нефильтрованные сухо охмелённые сорта могут быть слегка мутными.