Американский IPA

Американский IPA – это классическая вариация на тему Indian Pale Ale – элей с высоким содержанием хмеля, которые традиционно варятся в Британии.

Американский IPA — это классическая вариация на тему Indian Pale Ale — элей с высоким содержанием хмеля, которые традиционно варятся в Британии. В крафт-баре «Иван да Марья» вы можете попробовать крафтовое пиво «Братья Карамазовы» — светлый индийский эль в американском стиле.

American IPA варится с использованием американских светлых солодов и ароматических хмелей. Щедрая порция хмеля придаёт напитку ощутимую горечь, при этом крепость пива остаётся в пределах 5-7%. Его главная изюминка — необычный вкус. Солодовые оттенки в нём практически незаметны, ведущую роль берёт на себя хмель. Он придаёт напитку выраженные цитрусовые, фруктовые, хвойные тона. Цвет у американского IPA более насыщенный, чем у британского, и варьируется от тёмного золотистого до красно-медного.

Разновидностью American IPA является имперский или двойной американский индийский светлый эль (American Imperial IPA). При приготовлении в него добавляют очень большое количество хмеля, в том числе горьких сортов. Имперский эль содержит больше алкоголя — до 12%.

В приготовлении американского IPA важнейшим этапом становится охмеление. Как известно, горечь и аромат пива зависят от того, когда добавлен хмель: если в начале варки, то он даёт больше горечи и меньше аромата, если в конце, наоборот, больше аромата и меньше горечи. Во время варки IPA хмель добавляют по вкусу как в начале, так и в конце приготовления. Если пивовар считает, что напиток получился недостаточно ароматным, используется сухое охмеление, и хмель добавляется во время ферментации.

История пива American IPA насчитывает всего несколько десятилетий. Оно появилось в 1970-х в Калифорнии и быстро распространилось в Америке и Канаде. Американские пивовары используют в приготовлении большое количество ароматических сортов хмеля, добиваясь ярких вкусовых сочетаний. Самое интересное, что по вкусу американская версия очень близка к историческому предку — охмелённому элю, который отправляли в британские колонии более 200 лет назад. 

Российские крафтовые пивоварни в большинстве варят именно American IPA, используя американские сорта хмеля.